Ingrediente de alimentos E471 DMG de monostarato de glicerina destilada para masticar chicle base

El monostarato de glucerilo (GM) es un emulsionante y un aditivo versátil que juega un papel crucial en la industria alimentaria, así como en cosméticos y ungüentos farmacéuticos. Esta forma blanca y cera que está disponible en forma de escamas o cuentas exhibe propiedades funcionales únicas: aunque insoluble en agua fría, puede formar emulsiones estables cuando se dispersa en agua caliente bajo agitación vigorosa. Además, demuestra una buena solubilidad en solventes orgánicos calentados como etanol, benceno y acetona, así como en aceites minerales y fijos. Con un punto de congelación relativamente alto de 54 grados, GMS mantiene una excelente estabilidad en varias aplicaciones industriales. En el procesamiento de alimentos, su dosis se puede ajustar con precisión de acuerdo con los requisitos de producción específicos para lograr los efectos técnicos deseados. El compuesto (fórmula molecular: C₂₁h₄₂o₄, MW: 358.56) combina un rendimiento eficiente con utilidad práctica, lo que lo convierte en un aditivo multifuncional ampliamente adoptado en múltiples industrias.

Punto de ebullición: 476.9 grados a 760 mmHg
Punto de fusión: 78-81 grado
Punto de flash: 151.9 grados

Cas no: 123-94-4

1. Aplicaciones de la industria alimentaria
El monostarato de glucerilo (GM) sirve como un emulsionante multifuncional, estabilizador y potenciador de textura en varios productos alimenticios:

Candy & Chocolate: previene la separación de aceite en los toffees e inhibe la cristalización de azúcar y la separación de aceite en el chocolate, mejorando la suavidad del producto.

Helado: mejora la textura, haciéndola más suave, más uniforme y bien holgada mientras mejora la retención de forma.

Margarina: actúa como un estabilizador, evitando la separación del agua del petróleo y la mejora de la consistencia del producto.

Bebidas: mejora la estabilidad en las bebidas de lipoproteínas, evitando la flotación del aceite y la sedimentación de proteínas. También funciona como un estabilizador de sabor emulsionado.

Pan: optimiza la estructura de la masa, retrasa el estancamiento, aumenta el volumen y mejora la suavidad y la elasticidad, extendiendo la vida útil del estante.

Pasteles: funciona como agente de espuma en combinación con otros emulsionantes, promoviendo la formación de burbujas estable y el aumento del volumen de pastelería.

Biscuits: asegura incluso la dispersión del aceite en la masa, previene la fuga de aceite y mejora la crujiente.

Bolsa de 25 kg

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