Descripción de los productos
El carragenano es una especie de naturaleza de los polisacáridos hidrocoloides, extraído de algas rojas con agua a altas temperaturas y refinado utilizando una precipitación de alcohol o un método de gel-presión .
El carragenano es polvo blanco o amarillo claro sin olor . Se usa comúnmente como un agente gelificante, engrosamiento y estabilizador en una amplia gama de productos alimenticios, incluidos postres, productos lácteos, carnes procesadas y salsas .}
Nombre: carragenano
Apariencia: polvo de flujo amarillento a blanco
CAS NO: 11114-20-8/9062-07-1
E Número: E407
Fórmula: C24H36O25S2
Einecs: 232-524-2
Especificación: K (Kappa), I (IOTA), L (Lambda)
Parámetro técnico
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PARÁMETRO |
ESPECIFICACIÓN |
Resultado de la prueba |
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Apariencia |
Polvo amarillento a blanco |
Confirmado |
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Tamaño de partícula |
95% PASS 120 MALSH |
Confirmado |
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Viscosidad (MPA . S) |
Mayor o igual a 5 |
140 |
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Sulfato total (%) |
15-40 |
22 |
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Pérdida en secado % |
Menos de o igual a 10 |
9.5 |
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Contenido total de cenizas (%) |
Menos de o igual a 30 |
19 |
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Resistencia al gel g/cm2 |
Mayor o igual a 1500 |
1650 |
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Ácido-ceniza insoluble (%) |
Menos de o igual a 1 |
0.45 |
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Ácido-sustancia insoluble (%) |
Menos de o igual a 2 |
1.2 |
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Ph |
8-11 |
8.2 |
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Plomo (PB) |
Menos de o igual a 5 mg/kg |
4.1 |
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Arsénico (as) |
Menos de o igual a 3 mg/kg |
1.6 |
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Mercurio (HG) |
Menos de o igual a 1 mg/kg |
0.46 |
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Cadmio (CD) |
Menos de o igual a 1 mg/kg |
0.48 |
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Recuento de placas totales |
Menos de o igual a 5000 CFU/ g |
490 |
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Levadura y moldes |
Menos de o igual a 300 CFU/ g |
100 |
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Salmonella spp ./ 10g |
Ausente |
Ausente |
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Escherichia coli/ 5G |
Ausente |
Ausente |
Productos característicos
1. La alta estabilidad del polvo asegura la resistencia a la degradación
2. habilidad gelatina fuerte, sin síntesis
3. previene la separación y asegura que los ingredientes se distribuyan uniformemente
4. que aparece semi-transparente en agua por encima de 70 grados
5. contiene fibra dietética soluble, se puede fermentar en probióticos
6. capaz de formar un gel termorsible
Aplicación
Aditivos alimentarios:
Postres:Utilizado como agente gelificante en postres como pudines, mousses y dulces de goma sin gelatina .
Productos lácteos:Actúa como un espesante y estabilizador en productos lácteos como helado, yogurt, leche con chocolate y crema .
Procesamiento de carnes: se utiliza para mejorar la textura, la retención de humedad y la vida útil de las carnes procesadas, incluidas las salchichas y las carnes de delicatessen .
Salsas y aderezos:Funciona como un estabilizador para evitar la separación de los ingredientes y mantener la consistencia en salsas, aderezos y gravedades .
Producto avícola precocida:Mejorar la textura, la ternura y mantener la jugosidad cuando se inyectan como salmuera .
Alternativas a base de plantas:En productos a base de plantas como la leche de almendras o la leche de coco, el carragenano se usa para lograr una textura deseable y evitar el asentamiento de ingredientes .
Farmacéuticos:
Formulaciones farmacéuticas: utilizado como agente engrosamiento y estabilizador en formulaciones farmacéuticas, incluidas las cápsulas de jarabes y gel .
Productos de cuidado personal:
Pasta dentífrica:Incluido en las formulaciones de pasta de dientes como un agente engrosamiento y estabilizador .
Champús y lociones:Utilizado en productos de cuidado personal para sus propiedades de engrosamiento .
Paquete y almacenamiento
Paquete: bolsa de 25 kg
Almacenamiento: Mantenido en lugar seco, fresco y sombreado con envases originales, evite la humedad, almacene a temperatura ambiente
Vida en el estante: 24 meses
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